Книга Weber философия гриля

Да, существует. Наш совет: используйте качественный древесный уголь или угольные брикеты Weber, кубики для розжига, а также наш стартер для розжига. Наполните стартер необходимым количеством угля или брикетов, положите два-три кубика для розжига на решетку для угля и подожгите их. Сверху поставьте заполненный углем или брикетами стартер. Больше ничего делать не нужно. Топливо разгорится полностью за 20-30 минут, в зависимости от количества угля или брикетов. Когда верхний уголь станет красным, а слой брикетов покроется белым пеплом, высыпьте уголь из стартера на решетку для угля. Жар будет просто отличным!

Прямой метод приготовления – это когда пища находится непосредственно над источником жара (например, стейки лежат на решетке гриля, непосредственно над горящим углем или включенной горелкой).

Непрямой метод – когда продукты располагаются в той зоне решетки гриле, под которой нет источника жара. Допустим, уголь располагается по бокам гриля, а цельная птица или большой кусок мяса в центре решетки для приготовления.

Чтобы понять, какой метод подходит для того или иного рецепта, существует универсальное правило. Все продукты толщиной не более 2,5-3 см, для приготовления которых нужно менее 25 минут (например, куриное филе, стейки, шашлык и т.д.), готовятся прямым методом. Крупные блюда, для приготовления которых требуется более 25 минут (ростбиф, птица целиком, баранья нога и т.п.), или нужна низкая температура приготовления (до 200 °C), должны готовиться на гриле непрямым методом. При использовании большинства моделей угольных, газовых и электрических грилей Weber вы можете применять оба метода.

Шеф-повара Weber почти всегда рекомендуют готовить на гриле с закрытой крышкой. А среди гриль-мастеров есть такое правило: чтобы приготовить идеальный стейк, нужно открыть крышку только два раза: первый раз, когда закладываешь мясо, второй – когда его переворачиваешь.

Блюда, приготовленные под крышкой, получаются более сочными и ароматными, жарите ли вы на углях или на газе. При закрытой крышке возникает эффект конвекции, как в печи, что существенно ускоряет процесс приготовления, а продукт запекается со всех сторон. При закрытой крышке решетка нагревается сильнее, и отлично поджаривает продукт, при этом блюда сохраняют аромат специй и пряностей. Кроме того, сокращается доступ воздуха в гриль, что снижает риск появления вспышек пламени. При же открытой крышке пищу придется готовить дольше, и блюда получаются суховатыми.

Единственное исключение составляют тонкие и нежные продукты, например, креветки, булочки для бургеров или тортилья. Они жарятся настолько быстро, что не стоит закрывать крышку гриля.

Да, конечно. Все электрические грили Weber оснащены нагревательными элементами (ТЭНами), которые обеспечивают такой же уровень жара как и другие типы грилей. Кроме этого, электрические грили имеют чугунные решетки которые отлично нагреваются по всей поверхности и долго сохраняют тепло. Вкус продуктов, приготовленных на электрических грилях, ничем не отличается от угольных или газовых. Мы проводили исследования, и даже искушенные эксперты не смогли определить разницу. Кроме этого, на электрических грилях Weber можно не только жарить и запекать, но и коптить блюда.

Обязательно! Как говорят шеф-повара Weber, это главный секрет успешного приготовления на гриле. Прежде чем начать готовить, дайте грилю нагреться. Чтобы достичь нужной температуры, необходимо разогревать гриль с закрытой крышкой около 10-15 минут, пока гриль не нагреется до нужной температуры. Для приготовления разных блюд требуется разный уровень жара. Сильный жар 230-290 °С, средний жар 175-230 °С, слабый жар 120-175 °С. Оценить температуру гриля можно с помощью встроенного в верхнюю крышку термометра.

В разогретом гриле продукты не будут прилипать к решетке, на них будет аппетитная поджаристая корочка, а внутренняя часть станет мягкой и сочной.

Да, все грили Weber предназначены для использования и нахождения на открытом воздухе 365 дней в году, при любых погодных условиях и в любой сезон. Однако, чтобы обеспечить комфортную работу и долговечность гриля, мы рекомендуем применять защитные чехлы (особенно в периоды, когда гриль долго не используется) и регулярно проводить его очистку в соответствии с инструкцией по эксплуатации для вашей модели.

Существует два фактора, определяющих уровень жара в угольном гриле.

Первый — это количество используемого топлива. Чем меньше угля, тем ниже температура и наоборот. Например (для грилей Weber диаметром 57 см.), чтобы достичь сильного жара (230-270 °С), требуется полный стартер брикетов. Для среднего жара (175-230 °С) — ¾ стартера. Для слабого жара (130-175 °C) — ½ стартера.

Второй — положение верхней вентиляционной заслонки, которая регулируют приток воздуха в котел. Чтобы сохранять высокую температуру, достаточно держать заслонку полностью открытой. Если же требуется понизить температуру, то необходимо повернуть заслонку. Чем меньше размер вентиляционных отверстий, тем ниже будет температура. А если закрыть заслонку полностью, то уголь внутри гриля начнет гаснуть.

Помните о том, что во время приготовления нижние вентиляционные заслонки, установленные в котле гриля, всегда должны быть полностью открыты.

Приблизительное регулирование температуры в гриле осуществляется количеством угля, а точное регулирование происходит путем изменения положения верхней заслонки.

Советуем использовать кубики для розжига Weber, чтобы безопасно и без усилий разжечь уголь. Кубики легко поджигаются, не имеют запаха, нетоксичны и не влияют на вкус пищи. Мы рекомендуем разжигать уголь с помощью стартера Weber и отказаться от жидких средств для розжига, потому что они, при ненадлежащем обращении, могут представлять угрозу для здоровья и даже жизни.

Во избежание трудноудалимых отложений, после каждого использования (когда гриль остынет) мойте крышку теплой, но не горячей водой с помощью губки и мягкого моющего средства. Для ускорения процесса мы рекомендуем использовать для очистки поверхностей средства Weber для ухода за фарфоровой эмалью и нержавеющей сталью. Нанесите средство из баллона с пульверизатором на поверхность, дайте постоять 5 минут и протрите крышку мягкой сухой тканью.

Как только Вы собрали Ваш газовый гриль Weber (лучше расположить его на открытом воздухе без крыши и на прочной основе), Вам понадобится правильно заполненный газовый баллон. В качестве базовых аксессуаров мы рекомендуем приобрести: одноразовые алюминиевые поддоны (подходящие для системы очистки вашей модели гриля), инструменты для гриля (щипцы, лопатку и щетку), жаропрочные перчатки и фартук. Более подробно про эти и другие аксессуары вы можете прочитать в разделе "Аксессуары".

Убедитесь, что гриль установлен на ровной стабильной поверхности. Гриль нельзя использовать в помещении: поставьте его на лоджию или балкон, если вы готовите в квартире. Используйте надежную розетку, которая предназначена для мощных электроприборов (2,2 КВт). После этого Вы можете приступать к приготовлению пищи на гриле. В качестве базовых аксессуаров мы рекомендуем приобрести: одноразовые алюминиевые поддоны (подходящие для системы очистки вашей модели гриля), инструменты для гриля (щипцы, лопатку и щетку), жаропрочные перчатки и фартук. Более подробно про эти и другие аксессуары вы можете прочитать в разделе "Аксессуары".

На нашем сайте в разделе «Поддержка» вы найдете страницу «Контакты». Пожалуйста, обратитесь к нам с вопросами и пожеланиями, через указанные на этой странице телефон и электронную почту.