UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Чизбургеры филадельфия с луком, перцем и сыром проволоне
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г фарша
- 2 ст.л. свежих листьев орегано, мелко нарезанных
- 1¾ ч.л. крупной соли
- 1½ ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 2 средних зубчика чеснока, измельчённого
- 1 средняя луковица, нарезанная кружками и разобранная на кольца
- 2 болгарских перца, нарезанных тонкими полосками
- 1/4 ч.л. хлопьев красного перца, измельчённых
- 4 булочки для бургера
- 4 ломтика сыра проволоне (можно заменить другим полутвёрдым сыром), каждый около 30 г весом
Инструкции
- Готовим гриль для прямого средне-высокого жара (200-260 °С) и прогреваем перфорированный противень на прямом жаре около 10 минут.
- Смешиваем фарш, 1 ст.л. орегано, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца и чеснок, затем аккуратно формируем 4 одинаковых котлеты толщиной около 2 см. В центре каждой котлеты пальцем или обратной стороной ложки делаем углубление шириной 2 см, чтобы котлеты лучше сохраняли форму при готовке. Ставим их в холодильник до начала готовки на гриле.
- Смешиваем лук, болгарский перец, 2 ст.л. масла, ¾ ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, хлопья красного перца и тщательно перемешиваем. Раскладываем лук и перец в один слой на перфорированный противень и готовим их на прямом средне-высоком жаре под крышкой, пока они не станут мягкими (около 10 минут), периодически помешивая. Снимаем противень с гриля и перекладываем овощи в подходящую емкость.
- Смазываем булочки маслом со стороны разреза. Обжариваем котлеты на прямом средне-высоком жаре (200-260 °С) под закрытой крышкой до средней прожарки (внутренняя температура 70 °С, 8-10 минут), переворачивая 1 раз. В последнюю минуту готовки на гриле, кладем на каждую котлету ломтик сыра и жарим булочки на прямом жаре, выкладывая на решетку разрезанной стороной вниз.
- Собираем чизбургеры. На булочку кладем котлету, перец и лук. Подаем бургеры к столу теплыми.
