UZS 0
Сёмга с тартаром из нектаринов
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 филе сёмги или лосося
- морская соль, хлопья чили и кунжутное масло по вкусу
-
Для гарнира:
- 2-3 нектарина
- 1 фиолетовый лук
- 1 лайм
- 1 пучок петрушки
- 1 красный болгарский перец
- 3-5 листьев свежей мяты
- 1 сушёный имбирь
- 2 ст.л. кунжутного масла
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Инструкции
- Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (210-220 °C).
- Режем филе красной рыбы на порционные куски, не отделяя кожу.
- Наливаем в тарелку для рыбы немного кунжутного масла и укладываем на него филе. Посыпаем морской солью, при помощи кисточки смазываем сверху кунжутным маслом, затем посыпаем хлопьями перца чили.
- Готовим гарнир. Нарезаем кубиками красный болгарский перец, фиолетовый лук и нектарины, и помещаем в подходящую посуду.
- Мелко рубим петрушку и добавляем к овощам и фруктам, выдавливаем сок 1 лайма. Туда же добавляем по вкусу сушеный имбирь, соль и свежемолотый черный перец, свежую мяту по вкусу, поливаем блюдо кунжутным маслом и перемешиваем все ингредиенты.
- Выкладываем промасленное рыбное филе на гриль в зону прямого жара, кожей вверх. Готовим 4 минуты под закрытой крышкой, затем переворачиваем и готовим еще 3 минуты.
- При помощи лопатки снимаем кусочки рыбы так, чтобы кожа осталась на гриле, и выкладываем их на тарелки. После этого посыпаем блюдо тартаром из нектаринов и овощей и специями по вкусу, и подаем к столу теплым.
