UZS 0
Осётр горячего копчения
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2-2,5 кг осётра целиком
- 2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1 ч.л. молотого белого перца
- 80 мл растительного масла
- 1 ст.л. крупной соли
Инструкции
- Потрошим рыбу и тщательно промываем. Подсушиваем тушку бумажным полотенцем, а затем натираем растительным маслом, посыпаем черным и белым перцами. После этого оставляем осетра постоять при комнатной температуре.
- Замачиваем в теплой воде вишневую щепу на 30 минут.
- Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120-140 °С). Горящий уголь засыпаем в лотки и устанавливаем их по краям гриля.
- Выкладываем осетра по центру решетки для приготовления, помещаем на угли вишневую щепу. Когда она начнет дымиться, закрываем крышку гриля.
- Коптим осетра примерно 1 час, периодически подсыпая щепу. Затем снимаем рыбу с гриля, даем ей постоять 20 минут при комнатной температуре и набрать вкус. После этого подаем к столу с лимоном и овощами.
