UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Бургеры с голубым сыром и карамелизированным луком
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700 г нежирного куриного фарша
- 1/2 ч.л. копчёной паприки
- 110 г голубого сыра, четыре ломтика
- 4 булочки для бургера
- 4 листа салата
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 120 мл красного вина
- 1/4 ч.л. сушёного тимьяна
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец
Инструкции
- В большой сковороде на среднем огне разогреваем масло. Добавляем лук и готовим, пока он слегка не потемнеет (около 3 минут), периодически перемешивая. Уменьшаем огонь и готовим еще 5 минут. Добавляем вино, тимьян, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного перца. Доведя до кипения, снижаем жар и кипятим примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а лук не станет мягким.
- Готовим гриль для прямого средне-сильного жара (200-260 °С).
- Смешиваем фарш, паприку, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. перца и прессом для бургеров либо руками формируем четыре котлеты одинакового размера, толщиной около 2 см. Если нет пресса для бургера, большим пальцем или столовой ложкой делаем небольшое углубление в центре шириной около 2-3 см, чтобы котлеты сохраняли форму при готовке.
- Готовим котлеты на прямом средне-сильном жаре под крышкой до предпочитаемой готовности (или до внутренней температуры 95 °С) 9-11 минут, переворачивая 1 раз. В последнюю минуту готовки кладем на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он плавился, и слегка обжариваем булочки, раскладывая их на решетке внутренней стороной вниз.
- Собираем бургеры: на булочку кладем листья салата (по вкусу), затем котлету, сверху выкладываем карамелизованный лук и сразу подаем к столу.
