UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Стейки стриплойн с портобелло и голубым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 стейков стриплойн, каждый весом около 340 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира
- оливковое масло extra virgin
-
Для гарнира:
- 3 крупных гриба портобелло, без ножки и тёмных пластинок
- 1 маленькая жёлтая луковица, нарезанная поперёк ломтиками толщиной в полсантиметра
- 4 толстых ломтика бекона, нарезанных и обжаренных
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных
- 70 г свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
- 80 г сыр горгонзолы, покрошенной
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
-
Для маринада:
- 120 мл сухого хереса
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного переца
Инструкции
- В крупной миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем в маринад грибы и ломтики лука и перемешиваем до покрытия. Даем постоять 30-60 минут при комнатной температуре, периодически поворачивая.
- Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
- Очищаем решетку, укладываем на нее шляпки грибов темной стороной вниз и готовим их на прямом среднем жаре под крышкой 8-12 минут, переворачивая 1 раз, и время от времени смазывая маринадом. В то же время готовим лук, пока он не станет мягким и не начнет темнеть, примерно 6-8 минут, переворачивая 1 раз.
- Нарезаем грибы и лук и кладем в подходящую миску, добавляем бекон, тимьян, петрушку и сыр и тщательно перемешиваем. Посыпаем солью и перцем.
- Слегка смазываем стейки маслом и посыпаем солью и перцем. Даем стейкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
- Поднимаем температуру гриля до сильного жара (230-290 °С). Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, пока они не достигнут желаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare) переворачивая 1-2 раза. Снимаем блюдо с гриля и даем постоять 3-5 минут, и подаем к столу теплым с гарниром.
