UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Дип из артишоков и шпината с питой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 банки мякоти артишоков (около 400 г каждая), жидкость сливаем
- 60 мл оливкового масла extra virgin и дополнительного масла для смазывания пит
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец
- 3 зубчик чеснока, мелко нарезанного или раздавленного
- 2 луковицы шалота, мелко нарезанного
- 1 репчатая луковица, крупно нарезанная
- 900 г замороженного нарезанного шпината (размораживаем и обсушиваем)
- 500 мл жирных сливок (>30% жирности)
- 500 мл сметаны
- 1 стакан тёртого сыра пармезан, и ещё 2 ст.л. отдельно
- 8 лепёшек пита
Инструкции
- Готовим гриль с зонами для прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
- Нанизываем артишоки на шпажки (деревянные шпажки перед использованием вымачиваем в воде в течение 30 минут, чтобы они не горели). Слегка смазываем артишоки маслом и посыпаем солью и перцем. Готовим их на прямом среднем жаре под крышкой до золотисто-коричневого цвета (около 6 минут), переворачивая 1 раз.
- В крупном сотейнике разогреваем остальное масло и жарим в нем чеснок, шалот и лук. Крупно нарезаем артишоки и добавляем их на сковороду. Туда же добавляем шпинат, сливки, сметану и 1 стакан сыра. Посыпаем блюдо солью и перцем, затем перекладываем на противень и сверху посыпаем оставшимися 2 ст.л. сыра. Готовим на непрямом среднем жаре, под крышкой 20-25 минут, пока дип основательно не прогреется.
- Смазываем питы маслом и посыпаем солью и перцем. Быстро обжариваем их на прямом среднем жаре около 1-2 минут и нарезаем клиньями.
- Подаем дип с ломтиками питы. Совет от шеф-поваров Weber: украсьте соус сметаной и нарезанными свежими помидорами.
