UZS0
Источник: Weber’s On the Grill™: Steak & Sides by Jamie Purviance
Стейк рибай с соусом чимичурри
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 шт стейка рибай 340 г каждый
- оливковое масло extra virgin
Для соуса:
- 280 г свежей итальянской петрушки
- 140 г оливкового масла extra virgin
- 95 г свежих листьев кориандра
- 70 г вяленых помидоров в масле (масло слить)
- 3 зубчика чеснока
- 3/4 ч.л. хлопьев красного перца, измельчённых
Для пряной смеси:
- 1 ст.л. молотого тмина
- 1 ст.л. молотого кориандра
- 2 ч.л. крупной соли
Инструкции
- В ёмкости, подходящей для кухонного комбайна, смешиваем все ингредиенты соуса и перемалываем до почти полной однородности, посыпаем солью, перцем и перекладываем в подходящую ёмкость, после чего отставляем в сторону.
- В небольшой ёмкости смешиваем ингредиенты пряной смеси. Слегка смазываем стейки оливковым маслом с обеих сторон и тщательно посыпаем пряной смесью. Даём им постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
- Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
- Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности, переворачивая 1-2 раза (для слабой прожарки medium rare 6-8 минут).
- Снимаем стейки с гриля, даём им постоять 3-5 минут, затем подаём тёплыми с соусом.
