UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Стейки филе-миньон в маринаде из мартини
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 стейка филе-миньон, каждый примерно 220 г, и толщиной 3 см
- 8 зелёных оливков, фаршированных душистым пецрем, или 4 зелёных оливки и 4 коктейльных луковицы
- 4 зубочистки
- 1/2 ч.л. крупной соли
- 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 60 г голубого сыра (например, дор-блю или рокфор)
-
Маринад:
- 2 ст.л. мартини
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. маринада из банки зелёных оливок
- протёртая цедра 1 лимона
- 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
Инструкции
- В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты для маринада.
- Кладём стейки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем их маринадом. Выдавливаем воздух из пакета и плотно его закрываем. Поворачиваем пакет до равномерного распределения маринада, кладём в подходящую ёмкость и ставим в холодильник на 1-2 часа.
- Насаживаем по 2 оливки (или 1 оливку и коктейльную луковицу) на каждую зубочистку.
- Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
- Вытаскиваем стейки из пакета, даём стечь избытку маринада. Перед жаркой на гриле даём стейкам полежать при комнатной температуре 20-30 минут.
- Равномерно посыпаем солью и перцем и жарим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочтительной прожарки (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 8-10 минут, переворачивая один раз).
- Снимаем стейки с гриля и даём им подышать 3-5 минут.
- Подаём стейки тёплыми, посыпав тёртым голубым сыром и украсив зубочисткой с оливками каждый стейк.
