UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Пряно-сладкие крылышки под соусом шрирача
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 12 крупных куриных крылышек(каждое около 170 г, кончики срезаем)
-
Для пряной смеси:
- 2 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1/2 ч.л. молотого кайенского перца (например, чили)
-
Для соуса:
- 3 ст.л. сока лайма
- 3 ст.л. острого соуса чили с чесноком (например, шрирача)
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. мёда
- 1 ст.л. несолёного сливочного масла
Инструкции
- В маленькой емкости смешиваем ингредиенты приправы.
- Подсушиваем крылышки, выкладываем их в один слой на подходящий поддон, посыпаем их приправой, втирая её пальцами в курицу с обеих сторон.
- Кладём крылья в холодильник и сушим их около 4 часов. Не накрываем!
- В маленькой сковороде на среднем жаре смешиваем ингредиенты соуса. Разогреваем, пока масло не растопится полностью, затем снимаем сковороду с огня.
- Готовим гриль к прямому среднему жару (175-230°С).
- Жарим крылышки над зоной прямого среднего жара под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон (около 10-15 минут, переворачивая 2-3 раза).
- Затем перекладываем крылышки в зону непрямого среднего жара. Под закрытой крышкой доводим их до готовности, пока мясо у кости не побелеет (около 15-20 минут, переворачивая 2-3 раза), при этом регулярно сбрызгивая соусом.
- Когда крылышки покроются хрустящей корочкой, снимаем их с гриля и покрываем оставшимся соусом. Подаём крылышки к столу тёплыми.
