UZS 0
Источник: Weber’s Way to Grill™ by Jamie Purviance
Классические бургеры на ржаном хлебе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 900 г говяжьего фарша
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 крупные луковицы, мелко нарезанных
- 1/2 ст.л. сахара
- морская соль по вкусу
- 60 г сливочного масла, мягкого
- 12 ломтиков ржаного хлеба толщиной 1 см
- 2 ст.л. вустерского соуса
- 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 120 г тёртого сыра (желательно эмменталь)
- дижонская горчица по вкусу (или другая острая горчица)
Инструкции
- В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, посыпьте его сахаром. Накройте крышкой и жарьте, помешивая, 15-20 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Посолите по вкусу и снимите с плиты.
- Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом и отложите в сторону.
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Смешайте фарш с вустерским соусом, добавьте 1 ст.л. соли, поперчите. Из фарша сформируйте шесть бургеров толщиной 2 см. Большим пальцем или чайной ложкой сделайте в центре каждого бургера небольшое углубление.
- Очистите решетку гриля специальной щеткой. Готовьте бургеры под крышкой в режиме прямого сильного жара 8-10 минут, до средней степени прожарки. За это время один раз переверните их. Снимите бургеры с гриля.
- Снизьте жар в гриле до среднего. Поджаривайте ломтики хлеба, 1-2 минуты с одной стороны в режиме прямого среднего жара. Затем переложите хлеб на доску поджаренной стороной вверх.
- На шесть ломтиков хлеба выложите карамелизованный лук, сверху положите по бургеру. Посыпьте сыром, накройте еще одним ломтиком хлеба поджаренной стороной вниз. Широкой лопаткой аккуратно переложите бургеры на решетку и жарьте в режиме прямого среднего жара в течение 1 минуты, пока хлеб снизу не подрумянится. Переверните и жарьте, с другой стороны. Подавайте на стол горячими, с горчицей (по желанию).
