UZS 0
Авторы: Better Homes & Gardens’ Nancy Hopkins, Richard Swearinger and Carlos Acevedo
Стейки стриплойн с соусами чимичурри и чипотле
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 стейков стриплойн, каждый около 340 г весом и толщиной 2,5 см
-
Для пасты чили:
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст.л. крупной соли
- 2 ч.л. порошка чили
- 2 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. гранулированного лука
- 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1/2 ч.л. сушёного орегано
- 1/2 ч.л. сушёного тимьяна
-
Для соуса чимичурри:
- 140 г свежаей петрушки
- 2 средних зубчика чеснока
- 120 мл оливкового масла extra virgin
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. воды
- 1/4 ч.л. крупной соли
- 1/8 ч.л. сушёных хлопьев чили
- 1/8 ч.л. свежемолотого чёрного перца
-
Для соуса чипотле:
- 3 ст.л. консервированного или самодельного соуса адобо
- 3 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1/4 ч.л. крупной соли
Инструкции
- В подходящей миске смешиваем ингредиенты пасты. Кладем стейки на большое блюдо и покрываем их пастой, слегка втирая ее пальцами. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.
- Готовим гриль для сильного жара (230-290 °С) с зонами прямого и непрямого жара.
- Чтобы приготовить соус чимичурри, кладем в блендер петрушку и чеснок и перемалываем их до мелкого состояния. Добавляем в блендер оставшиеся ингредиенты для соуса и тщательно перемалываем, после чего перекладываем в соусник (или другую подходящую емкость).
- В отдельной емкости смешиваем ингредиенты соуса чипотле.
- Очищаем решетку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желательной степени прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Если появляются вспышки пламени, временно перемещаем стейки в зону непрямого жара. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут.
- Подаем стейки к столу теплыми, полив сверху соусами.
