UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Початки кукурузы тремя способами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кукуруза с маслом «чипотле-лимон»
- 85 г несоленого размягченного масла
- 3 ст.л. свежей кинзы, мелко порубленных листьев
- 2 ч.л. тертой цедры лайма
- 2 ч.л. меда
- 1 ч.л. молотого консервированного халапеньо и чили в соусе адобо
- ½ ч.л. крупной соли
- ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
- 4 початка кукурузы, очищенных
- 4 дольки лайма
Кукуруза с копченой паприкой, маслом «пимьенто и чеснок»
- 85 г несоленого размягченного масла
- 2 ст.л. измельченного зеленого лука
- 2 ст.л. высушенногои измельченного острого перца или нарезанного красного болгарского перца (из банки)
- 2 ч.л. копченой паприки, лучше неострой
- ½ зубчика чеснока, выдавленного через пресс или измельченного
- ½ ч.л. крупной соли
- ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
- 4 початка кукурузы, очищенных
Кукуруза со смесью трав, пармезаном и лимонным маслом
- 85 г несоленого размягченного масла
- 3 ст.л. мелко натертого сыра пармиджано-реджано
- 1 ст.л. свежего эстрагона, мелко порубленных листьев
- 1 ст.л. мелко порубленных свежих листьев базилика
- 1 ст.л. зеленого лука, мелко порубленного
- 1 ч.л. тертой цедры лимона
- ½ ч.л. крупной соли
- ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
- 4 початка кукурузы, очищенных
Инструкции
1. Кукуруза с маслом чипотле и лаймом
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C). В небольшой емкости перемешиваем ингредиенты масла при помощи вилки, чтобы смесь приобрела консистенцию пюре, а специи равномерно распределились. Если нужно, чтобы масло было острее, добавляем больше острого перца и чили, по ¼ ч. л. Слегка смазываем каждый початок кукурузы 1-2 ч.л. масляной смеси. Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой 12-15 минут, пока она не подрумянится и не размягчится. Время от времени переворачиваем. Перекладываем кукурузу на тарелки и подаем к столу теплой с кусочками лайма, намазав сверху остатки острого масла.
2. Кукуруза с маслом с добавлением копченой паприки, перца и зеленого лука
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C). В небольшой емкости перемешиваем ингредиенты масла при помощи вилки, чтобы смесь приобрела консистенцию пюре, а специи равномерно распределились. Слегка смазываем каждый початок кукурузы 1-2 ч.л. масляной смеси. Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Жарим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой 12-15 минут, пока она не подрумянится и не размягчится. Время от времени переворачиваем. Снимаем кукурузу на тарелки и подаем к столу в теплом виде, намазав сверху остатки масла.
3. Кукуруза с маслом и смесью трав, пармезана и лимона
Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (180-230 °C). В небольшой емкости перемешиваем ингредиенты масла при помощи вилки, чтобы смесь приобрела консистенцию пюре, а специи равномерно распределились. Слегка смазываем каждый початок кукурузы 1-2 ч.л. масляной смеси. Очищаем металлической щеткой решетку для приготовления. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой 12-15 минут, пока она не подрумянится и не размягчится. Время от времени переворачиваем. Снимаем кукурузу на тарелки и подаем к столу в теплом виде, намазав сверху остатки масла.
ПРИМЕЧАНИЕ: Все три масляные смеси можно заготовить днем ранее и заморозить. Доводим их до комнатной температуры перед использованием, чтобы они стали достаточно мягкими для намазывания.
