UZS 0
Таблицы времени приготовления
ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ТЕМПЕРАТУРУ, ОПТИМАЛЬНЫЕ ДЛЯ ВАШЕГО БЛЮДА
Чтобы приготовить идеальное барбекю, вам нужны отличный гриль и качественные ингредиенты, но дело не только в них. Очень важно выбрать правильный метод приготовления и держать продукты на гриле до оптимальной температуры, не дольше. Сколько времени потребуется для разных видов блюд, смотрите в наших таблицах.
Обратите внимание, что это приблизительные цифры. Точное время приготовления будет зависеть от веса и размера блюда, температуры на улице и ряда других факторов.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПТИЦА
Птица Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Цыпленок целиком около 1,2 кг Непрямой жар 180 °C 50–60 минут 75 °C Куриная грудка (с костью) около 230 г Прямой / непрямой жар 180 °C 30–35 минут 75 °C Куриная грудка (без кости) 180 г Прямой жар 160 °C 15–20 минут 75 °C Куриная ножка 180 г Прямой / непрямой жар 180 °C 25–35 минут 75 °C Куриные крылышки около 75 г Непрямой жар 180 °C 15–20 минут 75 °C Молодой цыпленок 350–450 г Непрямой жар 30 минут 80 °C Индейка целиком 5,5–7 кг Непрямой жар 170 °C 3–4 часа 80 °C Грудка индейки (с костью) около 1,7 кг Непрямой жар 180 °C 60–90 минут 80 °C Грудка индейки (без кости) около 1,5 кг Непрямой жар 180 °C 55–65 минут 80 °C Ножка индейки 450–680 г Прямой / непрямой жар 180 °C 55–65 минут 80 °C Нарезанная кубиками грудка индейки (на шпажках) толщиной около 2,5 см Прямой жар 180 °C 12–15 минут 70 °C Утка целиком около 1,7 кг Непрямой жар 160 °C 1,5–2 часа 50–55 °C 65–70 °C Утиная грудка, филе около 220 г Прямой / непрямой жар 180–200 °C 10–15 минут Фазан / цесарка целиком 900 г – 1,2 кг Непрямой жар 160–170 °C 40–45 минут Гусь целиком 5–7 кг Непрямой жар 140–150 °C 3–4 часа 67–70 °C Бургеры с курицей толщиной 2 см Прямой / непрямой жар 180–200 °C 10–12 минут 75 °C ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ОВОЩИ
Овощи Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Баклажаны кусочки толщиной около 1 см Прямой жар 160–180 °C 5–8 минут Грибы кусочки толщиной около 0,5 см Прямой жар 150–160 °C 8–10 минут Овощи на шпажках 2 см Прямой жар 150–160 °C 8–10 минут Чеснок целый, завернутый в фольгу Непрямой жар 160 °C 45 минут Початок кукурузы Целиком Прямой жар 150–160 °C 15–20 минут Спаржа 1 см Прямой жар 160 °C 6–8 минут Помидоры Разрезанные пополам Прямой жар 150–160 °C 6–8 минут Кабачки ломтики толщиной 1 см Прямой жар 150–160 °C 3–5 минут Лук Средний, разрезанный пополам Непрямой жар 150–160 °C 35–40 минут Перец Целиком Прямой / непрямой жар 150–160 °C Перец Ломтики, около 0,5 см Прямой жар 150–160 °C 4–5 минут Картофель Целиком Непрямой жар 160 °C 92 °C Картофель ломтиками Прямой жар 150–160 °C 12–15 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ФРУКТЫ
Фрукты Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Ананас нарезанный ломтиками, сердцевина удалена Прямой жар 160–180 °C 6–10 минут Яблоко половинки, сердцевина удалена Прямой жар 160–180 °C 15–20 минут Абрикосы половинки, косточка удалена, на шпажках (разрезом вниз) Прямой жар 160–180 °C 6–8 минут Бананы половинки в кожуре, разрезом вниз, переворачивать через 1 минуту Прямой жар 160–180 °C 6–8 минут Груши Разрезанные пополам Прямой жар 160–180 °C 10–14 минут Инжир с глубоким разрезом в форме буквы Х, раскрытый Прямой жар 160–180 °C 5 минут Нектарины половинки, косточка удалена, внешней стороной вниз Прямой жар 160–180 °C 8–10 минут Персики при необходимости очищенные от кожуры, разрезанные на половинки, косточка удалена, разрезом вниз Прямой жар 160–180 °C 8–10 минут Клубника разрезанная на половинки, разрезом на решетку Прямой жар 160–180 °C 4 минуты ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ГОВЯДИНА / ТЕЛЯТИНА
Говядина / телятина Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Ромштекс, вырезка, ти-бон толщиной около 2,5 см Прямой / непрямой жар 200–220 °С 10–12 минут Стейк из мяса вола толщиной около 4 см Прямой / непрямой жар 14–16 минут Ростбиф рибай около 2,5 кг Непрямой жар 140–150 °C 1,5–2 часа Сирлоин (без костей) 1,8–2,8 кг Непрямой жар 130 °C 2–2,5 часа Грудинка (брискет) около 2,5 кг Непрямой жар 2,5–3 часа Стейк из телятины толщиной около 2 см Прямой / непрямой жар 180 °C 10–12 минут 58–60 °С 70–78 °С Стейк из телятины толщиной около 2,5 см Прямой / непрямой жар 180 °C Около 14 минут Стейк из телятины толщиной около 3,5 см Прямой / непрямой жар 180 °C 16–18 минут Гамбургер толщиной около 2 см Прямой / непрямой жар 180–200 °C около 10–12 минут 52–55 °С 58–60 °С 68–70 °С ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: СВИНИНА
Свинина Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Отбивная из корейки толщиной около 3 см Прямой / непрямой жар 10–12 минут 65–68 °С 65–68 °С Ростбиф 1,5–2,0 кг Непрямой жар 150–160 °C 1–1,5 часа 60–65 °C 70–75 °С Свиные ребрышки 1,5–1,8 кг Непрямой жар 130 °C 4–5 часа Свиная вырезка 350–450 г Прямой / непрямой жар 25–35 минут 70–72 °С Сосиски вареные 100–120 г Прямой / непрямой жар 8–10 минут Сосиски вареные 60–100 г Прямой / непрямой жар 8–10 минут Сосиски сырые (колбаски) 100–120 г Прямой / непрямой жар 180 °C 15–20 минут 70–72 °С Сосиски сырые (колбаски) 60–100 г Прямой / непрямой жар 180 °C 10–15 минут 70–72 °С ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: РЫБА
Рыба Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Рыбное филе (на коже) 150–180 г Прямой жар (на коже) 170 °C 6–8 минут 65 °C Стейк из лосося 180–200 г Прямой / непрямой жар 160 °C 8–10 минут 50–60 °С 65 °C Рыба, нарезанная кусочками (на шпажках) толщиной около 2,5 см Непрямой жар 180 °C 10–12 минут 65 °C Рыба целиком около 400 г Непрямой жар 180 °C 20 минут 60–65 °C Стейк из тунца 250 г Непрямой жар 160–180 °C 2–3 минуты с обеих сторон 50–52 °С Стейк из тунца 1 кг Непрямой жар 180 °C 45–50 минут 50–52 °С ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: МОЛЛЮСКИ
Моллюски Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Лобстер целиком около 900 г Непрямой жар 160 °C 18–20 минут Креветки и лангустины с панцирем среднего размера Прямой жар 160 °C 5–6 минут Креветки и лангустины без панциря среднего размера Прямой жар 160 °C 4–5 минут Морские гребешки Ø 2,5–5,0 см Прямой жар 180 °C 4–6 минут Устрицы маленькие Прямой жар 160 °C 3–6 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БАРАНИНА
Баранина Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Отбивная из корейки толщиной около 2,5–3 см Прямой / непрямой жар 180 °C 10–12 минут 55–58 °С 70–72 °С Нога баранья около 1,7 кг Непрямой жар 140–160 °С 55–65 минут 55–58 °С 70–72 °С Рулет из ноги барашка около 2,5 кг Непрямой жар 140–160 °С 15–20 минут 55–58 °С 70–72 °С Окорок без кости около 1,7 кг Непрямой жар 55–65 минут Рулет из окорока без кости около 2,5 кг Непрямой жар 1,5–2 часа Каре ягненка 500–600 г Прямой / непрямой жар 15–20 минут 55–58 °С 70–72 °С Бараньи ребрышки 1,2–1,5 кг Непрямой жар 75–90 минут Ребрышки ягненка Непрямой жар 140–150 °C 75–90 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ДИЧЬ
Дичь Вес / размер Метод Температура Продолжительность Rare (слабая прожарка) Medium (средняя прожарка) Well done (полная прожарка) Мясо дикого кабана, без костей, спинная часть и филе 600 г Прямой / непрямой жар 160–170 °C 20–30 минут 62 °C Оленья корейка, без кости 500 г Прямой / непрямой жар 160–180 °C 20–25 минут 55–57 °С Жаркое из оленины 1 кг Непрямой жар 150–160 °C 75 °C Жаркое из дикого кабана 1 кг Непрямой жар 150–160 °C 75 °C Жаркое из оленины 1 кг Непрямой жар 150–160 °C 75 °C Корейка косули, без кости 1 кг Прямой / непрямой жар 130–140 °С