UZS0
Форель с оливками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 шт кумжи (озёрной форели), каждая по 250-280 г
- 10 г крупной соли
- 5 г свежемолотого чёрного перца
- 80 г чёрных оливок
- 80 г зелёных оливок
- 20 маленьких лимонов
- 1/2 пучка свежего тимьяна
- 1/2 пучка свежего розмарина
- оливковое масло
- 100 мл бальзамического уксуса
- 20 г сахара
- крупная соль
Инструкции
- Подготовить гриль для непрямого среднего жара.
- Поперчить и посолить кумжу снаружи и изнутри.
- Разрезать лимоны напополам и мелко порезать тимьян. Смешать лимоны, тимьян и оливки. Смесь положить внутрь брюшка рыбы.
- Слегка смазать форель оливковым маслом снаружи.
- Открыть крышку гриля и положить веточки розмарина на угли. Кумжу положить в зону непрямого жара на гриле.
- Крышку закрыть и готовить 15-20 минут, пока лимоны и кожица рыбы не потемнеют и филе не прожариться в самом толстом месте.
- Для соуса смешайте уксус и сахар, и готовьте на медленном огне до сиропообразной массы. Добавьте щепотку соли.
