UZS 0
Лагман с бараниной узбекский
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г мяса баранины без кости (можно заменить телятиной)
- 500 г болгарского перца
- 500 г лука
- 500 г помидоров
- 500 г картофеля
- 300 г капусты
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2 ст.л. зиры
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец
- 3 л бульона или воды
- 70 мл растительного масла
- 1 кг лапши лагмана сушеной (на полный казан)
- зелень по вкусу
Инструкции
- Зачищаем мякоть баранины от пленок и нарезаем кубиками 1-1,5 см.
- Мытые баклажаны, картофель и болгарский перец также нарезаем кубиками 1-1,5 см, тонко шинкуем лук и капусту.
- На помидорах делаем надрезы крест-накрест, помещаем их в глубокую миску и заливаем кипятком на 1 минуту, очищаем от кожуры и тоже нарезаем кубиками.
- Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C). Разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и устанавливаем их по центру гриля.
- Вынимаем центральный модуль решетки GBS, устанавливаем и разогреваем чугунный вок. Вливаем растительное масло, добавляем половину зиры (1 ст.л.) и мясо, обжариваем до золотистой корочки. После этого добавляем лук и обжариваем до полуготовности.
- Добавляем картофель, потом капусту и болгарский перец. Когда перец размягчится, добавляем помидоры, за ними баклажаны, и тушим минут 10-15.
- Пока овощи тушатся, подготавливаем горячий бульон или воду. Необходимое количество зависит от того, сколько сока выделили овощи во время приготовления.
- Добавляем оставшуюся зиру и горячий бульон или воду. Как только закипит, снимаем вок с гриля и раздвигаем лотки с углем по сторонам. Устанавливаем центральный модуль решетки и ставим вок с лагманом сверху, накрываем его крышкой и томить еще около часа, в процессе солим и перчим по вкусу. По готовности добавляем измельченный чеснок и снимаем с гриля.
- Пока лагман томится, отвариваем лапшу для лагмана в подсоленной воде, нарезаем зелень. В глубокую тарелку выкладываем лапшу (примерно половину объема тарелки), сверху заливаем лагманом и посыпаем нарезанной зеленью.
