UZS 0
Источник: Weber’s Real Grilling™ by Jamie Purviance
Отбивные из баранины на гриле с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 8 отбивных из баранины, каждая весом около 110 г и толщиной 3 см, без лишнего жира
- 1 кг картофеля, диаметром 4 см, нарезанного четвертями
- оливковое масло extra virgin
Для пряной смеси:
- 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
- 1 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
- 2 ч.л. свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных
- 1 ч.л. крупной соли
- 3/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
Инструкции
- Рубим чеснок, посыпаем его солью, после чего лезвием и плоской стороной ножа давим чеснок, перемешивая с солью, чтобы получить пасту. Добавляем остальные ингредиенты пряной смеси и нарезаем их вместе.
- Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).
- Слегка смазываем или сбрызгиваем отбивные с обеих сторон маслом. Распределяем половину пряной смеси с обеих сторон. Даем отбивным постоять 15-30 минут при комнатной температуре.
- Кладем нарезанный картофель в подходящую емкость, сбрызгиваем 2 ст.л. масла и посыпаем оставшейся пряной смесью. Тщательно перемешиваем, чтобы картофель полностью покрылся приправами.
- Очищаем решётку. Готовим картофель на прямом среднем жаре под крышкой до мягкости (15-20 минут), переворачивая каждые 5 минут. Снимаем с гриля и оставляем постоять, пока готовятся отбивные.
- Готовим баранину на прямом среднем жаре под крышкой до предпочитаемой степени прожарки (8 минут для слабой прожарки medium-rare), переворачивая 1-2 раза. Снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 3-5 минут, после чего подаем к столу теплым с картофелем.
