UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Пикантные шашлычки из баранины с баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 450-680 г бедра ягнёнка без кости, нарезанное кубиками 3 см
- 1 баклажан весом около 230 г, нарезанный кубиками 3 см
- крупная соль
- растительное масло
Для маринада:
- 140 г зелёного лука (только белые и светло-зелёные части), нарезанного
- 80 мл соуса Хойсин
- 2 ст.л. слабосолёного соевого соуса
- 2 ст.л. сухого хереса
- 1 ст.л. масла чили
- 1 ст.л. рисового винного уксуса
- 1 ст.л. тёмно-коричневого сахара
- 1,5 ч.л. мелко нарезанного чеснока
Инструкции
- В большой миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем нарезанное мясо и перемешиваем, чтобы полностью покрыть его маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
- Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290 °С).
- В средней миске смешиваем кубики баклажана с ¼ ч.л. соли и достаточным количеством масла, чтобы слегка покрыть им баклажаны.
- Добавляем к мясу ½ ч.л. соли и тщательно перемешиваем. Вынимаем мясо из маринада и сливаем маринад. Нанизываем поочередно баклажан и мясные кубики на шпажки.
- Очищаем решетку. Готовим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare около 8 минут), переворачивая 4 раза, чтобы каждая сторона подрумянилась.
- Снимаем шашлычки с гриля, посыпаем солью по вкусу и подаем теплыми.
