UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Бургер с чоризо, помидорами и сыром чеддер
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 крупный помидор (например, бычье сердце)
- 2 ч.л. оливкового масла extra virgin
- 4 ломтика сыра чеддер
- 4 булочки для бургеров
- 4 листа салата латук
Для котлет:
- 570 г фарша из птицы (жирность не больше 20%)
- 170 г колбасок чоризо, копчёных по-испански, мелко нарезанных
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 3/4 ч.л. крупной соли
- 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
Для соуса:
- 120 мл майонеза
- 1 ст.л. кетчупа
- 1/2 ч.л. порошка чили
- 1/2 ч.л. свежего лимонного сока
- 1/4 ч.л. порошка чипотле
- 1/4 ч.л. крупной соли
Инструкции
- Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого средне-высокого жара (200-260 °C).
- В подходящей емкости смешиваем ингредиенты соуса.
- Смешиваем ингредиенты для котлет и аккуратно формируем из фарша четыре одинаковых котлетки толщиной около 2 см. Пальцем или обратной стороной ложки надавливаем на каждую котлету, чтобы сделать в середине ямку шириной около 2 см – это позволит котлетам сохранить форму во время жарки на гриле.
- Разрезаем помидор поперек на четыре ломтика, смазываем получившиеся кусочки оливковым маслом с обеих сторон.
- Выкладываем котлеты на гриль и готовим на прямом средне-сильном жаре под крышкой до средней прожарки 8-10 минут (за это время переворачиваем один раз) или пока внутренняя температура котлет не достигнет 71 °C.
- В последние 4 минуты приготовления котлет обжариваем на гриле ломтики помидора. Готовим их с обеих сторон на прямом средне-сильном жаре, пока они не станут теплыми и нежными, переворачиваем 1 раз. А за минуту до того, как снимать котлеты с гриля, выкладываем на каждую по ломтику сыра и обжариваем булочки со стороны разреза на прямом средне-высоком жаре.
- Собираем бургеры. На каждую нижнюю булочку выкладываем лист салата, затем котлету и ломтик помидора, добавляем соус. Подаем к столу.
