UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Говяжьи шашлычки с помидорами и укропным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг вырезки топ-сирлойн толщиной около 3 см, очищенной от лишнего жира и нарезанной кубиками 3 см
- 600 г томатов черри (около 20 шт)
- 1 упаковка салата, разделённая на листья
-
Маринад:
- 2 ст.л. свежего лимонного сока
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст.л. чеснока, порубленного
- 2 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотых семян фенхеля
-
Соус:
- 170 г сметаны или йогурта без вкуса
- 3 ст.л. обезжиренных сливок
- 2 ст.л. красного лука, порубленного
- 2 ст.л. свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст.л. свежего лимонного сока
- 1 маленький зубчик чеснока, измельчённый или выдавленный
-
Соус:
- 3 ст.л. винного уксуса
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 230 г шампиньонов (ножки удаляем, шляпки нарезаем на четверти)
- 2 ст.л. зелёного лука, измельчённого
Инструкции
- В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. Кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.
- Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
- Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.
- В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.
- Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.
- Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. Подаем к столу теплыми.
