UZS 0
Говяжья грудинка на угольном гриле Summit
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4,5 кг говяжьей грудинки
- Пряная смесь:
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- сахар
Инструкции
- Переворачиваем грудинку жирной стороной вверх и с помощью острого ножа делаем сетку неглубоких надрезов на жире, не прорезая мясо.
- В небольшой емкости готовим смесь из соли, черного свежемолотого перца и сахара. Затем натираем ею грудинку с обеих сторон и особенно тщательно обрабатываем ту сторону, где сделали сетку надрезов.
- Готовим гриль для работы в режиме копчения (110-120 °С), выкладываем на разогретые угли две пригоршни щепы или дрова для копчения (несколько кусочков). Устанавливаем под решеткой для приготовления алюминиевый поддон для сбора жира.
- Кладем грудинку на гриль жирной стороной вверх, чтобы мясо располагалось над поддоном, и закрываем крышку гриля.
- Коптим грудинку под крышкой в течение 10 часов, по мере необходимости добавляем уголь и щепу (дрова). На каждые 450 граммов блюда потребуется 1-1,5 часа копчения.
- Снимаем грудинку с гриля, оборачиваем её фольгой и даем постоять не менее 30 минут.
- Нарезаем мясо ломтиками поперек волокон и подаем блюдо к столу теплым.
