UZS 0
Источник: Weber’s On the Grill™: Steak & Sides by Jamie Purviance
Имбирный стейк портерхаус с солью сезам
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стейка портерхаус толщиной около 2,5 см и весом 550 г каждый, без лишнего жира
- 3 ст.л. растительного масла для жарки
- 2 ст.л. имбиря, очищенного и натёртого
- 1½ ч.л. свежемолотого чёрного перца
Для пряной смеси «Соль сезам»:
- 3 ст.л. семян кунжута
- 1 ч.л. крупной соли
- 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
Инструкции
- В подходящей ёмкости смешиваем масло, имбирь, соль и перец, смазываем получившейся смесью стейки с обеих сторон.
- Даём стейкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре перед жаркой.
- Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (175°С-230°С).
- Ставим на гриль небольшую сковороду (для этой цели отлично подойдёт сковородка BBQ Gourmet от Weber), в которой приготовим соль сезам. Обжариваем ингредиенты приправы до золотисто-коричневого оттенка семян кунжута от 5 до 10 минут, помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания. Снимаем получившуюся кунжутную соль сезам с огня и ссыпаем в ёмкости для последующего использования.
- Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230°С-290°С).
- Готовим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 6-8 минут, переворачивая 1-2 раза).
- Снимаем стейки с гриля и даём им подышать 3-5 минут.
- Подаём стейки тёплыми, сервируя их небольшими пиалами с солью сезам, в которые будет удобно макать порезанные стейки.
