Ростбиф с дижонской горчицей и травами

На кухне:

1. Моем и мелко нарезаем тимьян и розмарин и смешиваем их с горчицей, мелко порубленным чесноком и семенами фенхеля.
2. Тщательно покрываем мясо горчичной смесью, посыпаем солью, перцем и перекладываем на подставку для ребрышек.Weber 2-в-1.

На гриле:

1. Наполовину заполняем стартер угольными брикетами и готовим гриль для непрямого сильного жара около 240-250 °С.
2. Устанавливаем подставку с мясом на гриль и готовим блюдо на непрямом сильном жаре около 20 минут.
3. Снимаем мясо с гриля и даем ему постоять 10 минут при комнатной температуре.
4. Ставим мясо на гриль и готовим его еще в течение 20 минут.
5. Снова снимаем с гриля и оставляем открытым еще на 10 мин.
6. Повторяем чередование жарки и отдыха, пока внутренняя температура мяса не достигнет 58 °С. Затем снимаем мясо с гриля, накрываем его фольгой и даем постоять около 20 минут, после чего разрезаем на порции и подаем к столу.