На кухне:

1. Очищаем зубчики чеснока и смешиваем с остальными ингредиентами чесночного масла (масло желательно нагреть, чтобы ускорить проникновение аромата чеснока).
2. Чистим курицу, моем лимоны и режем их на четверти, после чего фаршируем ими курицу. При необходимости скрепляем мясо шпажкой.
3. Смазываем курицу чесночным маслом, посыпаем солью и перцем.

4 Нанизываем курицу на вертел.

На гриле:

1. Заполняем стартер угольными брикетами до половины, разжигаем и готовим гриль для непрямого сильного жара (желательно, около 240-250 °С).
2. Помещаем алюминиевый поддон между курицей и углями для сбора жира и мясного сока.
3. Устанавливаем стержень вертела в гриль и оставляем вращаться примерно на 70 минут.
4. Продолжаем готовить курицу, пока внутренняя температура не достигнет 73 °С.
5. Снимаем тушку с вертела и даем ему постоять при комнатной температуре 15 минут. В это время внутренняя температура мяса может подняться еще на несколько градусов.