UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Остро-сладкие куриные крылышки с соусом шрирача, медом и лаймом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг куриных крылышек с удаленными кончиками
- 2 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. молотой кинзы
- ½ ч.л. свежемолотого черного пеца
- ½ ч.л. молотого кайенского перца
-
Для соуса:
- 3 ст.л. свежевыжатого сока лайма
- 3 ст.л. острого соуса чили с чесноком, например шрирача
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. несоленого сливочного масла
Инструкции
- В небольшой емкости смешиваем ингредиенты пряной смеси. Подсушиваем крылышки бумажным полотенцем, а затем размещаем их в один слой на противне. Обмазываем крылышки пряной смесью, слегка втирая его пальцами. (Если кожа чувствительная, надеваем резиновые или полиэтиленовые перчатки). Помещаем крылышки в холодильник, не накрывая, для подсушки, примерно на 4 часа.
- Смешиваем ингредиенты соуса в небольшой кастрюле, на среднем огне на плите. Помешиваем, пока масло не растворится, а затем снимаем соус с огня.
- Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-230 °C).
- Готовим крылышки на прямом жаре под крышкой 10-15 минут, пока они не приобретут коричневый цвет, за это время переворачиваем один-два раза. Перемещаем крылышки на непрямой жар и готовим под крышкой еще 15-20 минут, чтобы мясо у кости потеряло розовый цвет, а кожица стала хрустящей. Переворачиваем их один-два раза, часто поливая соусом. Снимаем с решетки и смазываем остатками соуса. Подаем к столу теплыми или комнатной температуры.
