UZS 0
Источник: Weber’s Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae
Лосось в маринаде
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 филе лосося (с кожей), каждое 170-230 г весом и 2,5 см толщиной
-
Для маринада:
- 60 мл оливкового масла extra virgin
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл дижонской горчицы
- 3 ст.л. готового хрена
- 2 ст.л. светло-коричневого сахара
- 1 ч.л. рисового уксуса
Инструкции
- В средней емкости смешиваем ингредиенты маринада и взбиваем до однородности. Отделяем ⅓ чашки маринада в небольшую емкость и оставляем в сторону.
- Кладем филе в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем маринадом, выдавливаем из мешка воздух и тщательно его закрываем. Переворачиваем пакет, чтобы распределить маринад, кладем его в миску и ставим в холодильник на 15-30 минут.
- Готовим гриль для непрямого сильного жара (230-270 °С).
- Достаем филе из пакета и сливаем маринад. Очищаем решетку и раскладываем филе кожей вниз. Готовим его на непрямом сильном жаре под крышкой до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной (10-12 минут). В последние две минуты готовки смазываем филе отложенной ⅓ чашки маринада.
- Лопаткой поддеваем филе, отделяем его от кожи и перекладываем на тарелки для сервировки, затем подаем к столу теплым.
