UZS 0
Сардины гриль с томатами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г сардин
- 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1½ ч.л. соли морской среднего помола (можно заменить повавренной первого помола)
- 1 веточка тимьяна
- оливковое масло extra virgin
-
Для гарнира:
- 40 мл масла оливкового extra virgin
- 50 мл белого вина
- 1 красный лук
- 2 зубчик чеснока
- 2-3 веточки свежего тимьяна
- 2 веточки свежего розмарина
- 50 г маслин без косточек (1/2 банки)
- 60 г вяленых томатов
- 1 свежий перец чили
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец
-
Для помидоров:
- 250 г помидоров черри на ветке (1 упаковка)
- 60 мл оливкового масла extra virgin
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- 3-4 веточки свежего розмарина
- 1,5 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
Инструкции
- Промываем сардины и аккуратно смываем чешую, потрошим и подсушиваем рыбу бумажными полотенцами.
- Обрываем листья с веточки тимьяна и добавляем к сардинам. После этого сбрызгиваем их оливковым маслом, натираем морской солью и свежемолотым черным перцем. Выкладываем сардины на фольгу или бумагу, затем на сетку для жарки рыбы и овощей.
- В алюминиевый поддон помещаем помидоры черри на ветке и добавляем крупную соль, свежемолотый черный перец, розмарин и тимьян. Поливаем сверху оливковым маслом так, чтобы оно попало на плодоножки помидоров – тогда при запекании они не засохнут и останутся на ветке.
- Шинкуем для гарнира красную луковицу, вяленые томаты, болгарский перец и свежий перец чили. По желанию удаляем семечки и перегородки, чтобы блюдо было менее острым. Нарезаем маслины колечками и измельчаем чеснок.
- Подготавливаем гриль для работы в режиме сильного прямого жара (230-290 °C). Разжигаем полный стартер угля, пересыпаем уголь в лотки-разделители и устанавливаем их по центру гриля.
- Ставим на решетку поддон с помидорами черри, готовим под крышкой 10-15 минут (в зависимости от размеров черри и желаемой степени готовности). После этого снимаем с огня и накрываем фольгой.
- Снимаем центральный модуль решетки GBS и устанавливаем чугунный вок. Разогреваем в нем оливковое масло, добавляем розмарин, тимьян, шинкованный лук, маслины, болгарский перец и чили. Обжариваем, постоянно помешивая, пока лук не зарумянится. Добавляем белое вино и выпариваем его, часто помешивая. Снимаем вок с гриля и накрываем крышкой.
- Помещаем на гриль сетку с сардинами и готовим рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимаем сардины и выкладываем их на тарелку, сверху выкладываем гарнир из вока, украшаем черри и дольками лимона.
