Идеальный стейк на гриле

С пошаговыми инструкциями от мастеров Weber вы всегда подадите на стол сочные, румяные стейки с аппетитным рисунком решетки. Прежде чем приступить к готовке мяса на гриле, стоит развенчать некоторые кулинарные мифы. Первое: обжаривание мяса не может запереть соки внутри. Думать, что корочка на стейке препятствует вытеканию сока из мяса, ошибочно. Получая от обжарки привлекательный вид

Профессионалы за секунду определяют степень прожарки стейка даже без термометра. Им достаточно нажать пальцем на кусок мяса. А дальше им подскажет опыт, а вам — рекомендации мастеров гриль Weber. Определение прожарки по ладони На рисунке показано, какая зона на ладони по плотности соответствует степени готовности стейка. Поначалу понадобится подглядывать в шпаргалку и тренироваться, но вскоре

Простой, на первый взгляд, ход приготовления стейка таит много нюансов, на которые рекомендуют обратить внимание мастера гриля Weber, чтобы мясо всегда получалось образцовым. Перед приготовлением мясу нужно постоять 15-20 минут при комнатной температуре. Удалите излишки влаги, промокнув стейк бумажным полотенцем. Еще 10-20 минут мясо должно полежать, приправленное солью и перцем. Разогрейте гриль до 230-290 °С,

Убрать мясо с гриля не значит остановить процесс приготовления: он все еще продолжается внутри куска. Стейк «доходит» еще 2-3 минуты или, как говорят профессионалы, отдыхает. Что это значит, объясняют мастера гриля Weber. Пока стейк «отдыхает», внутри него происходит следующее: мясные соки равномерно расходятся внутри волокон, сохраняя сочность куска, и при разрезании стейка драгоценная влага не