Пятерка знаменитых стейков

Любители мяса с ходу назовут вам больше десятка различных видов стейка. И конечно, самые знаменитые будут идти в первых рядах. Мастера гриля Weber дают краткие характеристики и рекомендации по готовке популярных стейков.

Портерхаус

Большой, с косточкой, делящей мясо на две равные части, классический стейк портерхаус получают из филейной части туши. На сильном жаре эти стейки готовят для получения корочки, а на среднем доводят.

Ти-бон

Стейк получил свое имя благодаря косточке в форме «Т». Вырезанный из другой части туши, ти-бон отличается от портерхауса большим количеством мяса с одной из сторон. А готовятся эти два стейка одинаково.

Рибай

Спинная часть туши (толстый край), откуда вырезают стейк рибай, имеет достаточно жировых прослоек, поэтому мясо при жарке приобретает сочность и особый вкус. Перед готовкой внешний край мяса нужно избавить от излишков жира, чтобы тот не капал и не вызвал воспламенения в гриле.

Стриплойн

Этот стейк еще известен под именами «клаб-стейк» и «стейк Нью-Йорк». Мясо вырезается из тонкого края филейной части, потому считается постным. Стриплойн хоть и уступает по мягкости рибаю, но имеет роскошный вкус.

Филе-миньон

Мягким и нежным вкусом обладает стейк филе-миньон, который украсит любой праздничный ужин. Стейк имеет толщину от 3 см, в связи с чем для приготовления нужен сильный жар и до 11 минут времени.

Рекомендации экспертов по стейкам Weber

После приготовления перед подачей мясо должно отдохнуть от 3 до 5 минут, пока температура внутри стейка доводит его до готовности.