UZS 0
Источник: Weber’s Big Book of Burgers™ by Jamie Purviance
Картофельные дольки с соусом айоли
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 крупных картофелины, общим весом около 1,3 кг
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
-
Айоли:
- 240 г майонеза (около 1 чашки)
- 1/2 ч.л. мелкой лимонной цедры
- 1½ ст.л. свежего лимонного сока
- 2 ч.л. чеснока, нарезанного
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 2 ч.л. свежих листьев розмарина, измельчённых
- крупная соль и свежемолотый чёрный перец
Инструкции
- Готовим гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
- Смешиваем ингредиенты соуса айоли и посыпаем ¼ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца.
- Чистим картошку под холодной водой и сушим с помощью бумажных полотенец. Разрезаем картофель пополам вдоль, после чего половинки нарезаем вдоль ломтиками толщиной в пару сантиметров. Кладем картофель в подходящую емкость, добавляем оливковое масло, 2 ч.л. соли и 1 ч.л. перца и тщательно перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось.
- Готовим ломтики картофеля на прямом среднем жаре под крышкой, пока он не станет мягким и на нём не появятся поджаристые следы решетки (15-17 мин), при этом, периодически его переворачиваем.
- К столу картофель подаем теплым с соусом айоли.
