UZS 0
Источник: Weber’s Way to Grill™ by Jamie Purviance
Куриные окорочка провансаль
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 куриных окорочков, каждый около 300 г весом
-
Для маринада:
- 250 мл белого сухого виноа
- 5 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. крупнозернистой горчицы
- 3 ст.л. белого винного уксуса
- 2 ст.л. прованских трав
- 3 зубчика чеснока, раздавленного
- 2 ч.л. крупной морской соли
- 1/2 ч.л. хлопьев красного чили
Инструкции
- Тщательно смешайте все ингредиенты маринада.
- Острым ножом сделайте на окорочках несколько глубоких надрезов. Положите их в большой пластиковый пакет с застежкой-фиксатором и влейте маринад. Удалив из пакета воздух, плотно закройте его и несколько раз переверните, чтобы равномерно распределить маринад. Положите пакет в миску и уберите в холодильник на 4-8 часов. Время от времени переворачивайте.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C).
- Достаньте окорочка из пакета, не счищайте с них остатки маринада (пакет с маринадом больше не понадобится). Очистите решетку гриля специальной щеткой. Готовьте окорочка под крышкой в режиме непрямого среднего жара 50-60 минут, до тех пор, пока при прокалывании сок не будет прозрачным, а внутренняя температура не достигнет 75 градусов Цельсия (старайтесь не попасть термометром в кость). Один раз переверните. Кожица на окорочках станет особенно хрустящей, если последние 5 минут готовить их в режиме Прямого среднего жара (один раз переверните). Снимите окорочка с гриля, разрежьте по суставу и подавайте к столу теплыми.
