UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Лосось на кедровой дощечке и салат с помидорами и фетой
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 филе лосося (с кожей) весом около 900 граммов и толщиной 3 см, без костей, разрезанное на 4 порции
Для салата:
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. лука шалот, мелко порубленного
2 ч.л. винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
3 чашки спелых помидоров черри (красных и/или жёлтых), нарезанных четвертями
70 г свежих листьев базилика, мелко нарезанных
70 г листьев эстрагона, мелко нарезанных
140 г сыра фета, покрошенного
Инструкции
- Вымачиваем кедровую дощечку (https://goo.gl/fgMHZL) в воде не менее 1 часа.
- Готовим гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
- Равномерно посыпаем порции лосося 1 ¼ ч.л. соли и ¾ ч.л. перца. Кладём дощечку на решётку на прямой средний жар. Накрываем гриль крышкой и оставляем его на 5-10 минут. Когда дощечка начнет дымить и чуть обугливаться, переворачиваем её, раскладываем на нее порции лосося кожей вниз, и передвигаем на непрямой средний жар.
- Готовим блюдо под закрытой крышкой, пока лосось не побелеет в середине и края не станут чуть коричневыми, 15-20 минут. Тем временем, делаем салат.
- В подходящей глубокой тарелке смешиваем масло, шалот, уксус, горчицу, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца чтобы сделать заправку для салата. Затем добавляем в миску помидоры, базилик и эстрагон и тщательно перемешиваем салат. Посыпаем его сыром.
- Ставим дощечку с лососем на жаропрочную поверхность, затем подаем лосось к столу тёплым, сервируя салатом.
