UZS 0
Автор: Jamie Purviance
Салат с
гребешками и шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 16 морских гребешков, каждый весом 30-40 г
- 2 початка кукурузы с листьями
- 4 ломтика бекона
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 ст.л. лука-шалот, мелко нарезанного
- 2 ст.л. винного уксуса шерри
- оливковое масло extra virgin
- соль и перец по вкусу
- 225 г листьев молодого шпината
- 2 помидора, нарезанных дольками
- 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками
Инструкции
- Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).
- Очищаем решетку для приготовления. Выкладываем на гриль в зону прямого жара 2 початка кукурузы и обжариваем под крышкой 25-30 минут, за это время переворачиваем 3-4 раза. Затем снимаем кукурузу с гриля и даем ей остыть, чтобы можно было брать ее руками.
- Аккуратно снимаем с кукурузы листья и нити, при помощью острого ножа срезаем ее с початков. Складываем кукурузу в подходящую посуду и отставляем в сторону.
- В сковороде на плите обжариваем 4 ломтика бекона. Держим их 10-12 минут на среднем огне, чтобы жир начал таять, а бекон стал хрустящим. После этого снимаем бекон со сковороды на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Оставляем в сковороде около 75 мл жира, остальное сливаем. Добавляем на сковороду 2 измельченных зубчика чеснока и 3 ст.л. мелко нарезанного лука-шалот и 2-3 минуты готовим их на среднем огне, регулярно помешивая, пока они не станут полупрозрачными.
- Добавляем на сковороду 2 ст.л. винного уксуса шерри, уменьшаем пламя и готовим ещё 3 минуты на слабом огне. Отставляем получившуюся заправку для салата в сторону.
- Увеличиваем жар на гриле до высокого (230-270 °С). Промываем 16 морских гребешков под холодной водой и удаляем из каждого маленькую жесткую мышцу. Кладем гребешки в подходящую емкость и слегка поливаем их сверху оливковым маслом, посыпаем по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
- Выкладываем гребешки на гриль на прямой сильный жар и закрываем крышку. Готовим 4-6 минут, чтобы они стали плотными снаружи и непрозрачными внутри, за это время переворачиваем 1 раз. Снимаем гребешки с гриля.
- Смешиваем в подходящей емкости 225 г листьев шпината и заправку. Распределяем салат по четырем тарелкам, добавляем на каждую дольки помидора, ломтики авокадо и гребешки. Мелко нарезаем поджаренный бекон и посыпаем порции сверху небольшим количеством. Подаем блюдо к столу теплым.
